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必发app下载官网 - 飘香全球的成都火锅 里面到底加了什么“料”?

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必发app下载官网,童星燕 封面新闻记者 陈怡然

如果在世界地图上用红色标出成都品牌火锅门店,那么从亚洲到欧洲,从北美洲到大洋洲,都可以找到它们的踪迹——东到日本西至荷兰,南抵澳洲北往加拿大,成都火锅横贯东西,纵横南北,飘香全球。

细细研究这张“成都火锅世界美食地图”,还会发现一个有趣的现象:它们大多在成都直航的国际中心城市和地区开设海外首店,最大限度扩大门店辐射人群,扩大品牌知名度和影响力。它们站在世界各地的中心,将成都火锅名片推向全球。

2008年,率先走出去的谭鱼头,就在新加坡克拉码头开店,拉开了成都火锅出海序幕。新加坡拥有多元文化背景,也是国际金融中心、航空中心、贸易中心之一,选择在这里开设海外首店的成都品牌火锅,奠定了国际化进程的高起点。如今,新加坡已经成为成都火锅海外布局的重镇。2012年,海底捞登陆新加坡,2017年,大妙火锅也随后而来。目前,新加坡已经有6家成都火锅直营门店。2018年,大龙燚、小龙坎等成都新锐火锅也有意进军该市场。在日本,2018年2月味蜀吾大阪店即将正式营业,味蜀吾神户店也在紧锣密鼓筹备中。

2013年,成都火锅“挥师北上”。狮子楼在美国纽约开店,海底捞在洛杉矶开店,香天下后来居上,在纽约、洛杉矶连开两店。就在2018年1月20日,吴铭怀旧火锅洛杉矶店也正式开业了。一批成都品牌火锅相继入驻美国第一大、第二大城市,覆盖美国东西海岸市场。来自美国餐饮协会的统计数据显示,在纽约,火锅店在短短三五年内从三四家迅速发展到了目前的40多家,全美国目前已有100余家火锅店,主要分布在纽约、洛杉矶、芝加哥等地。2016年,袁记串串香将直营店开到了加拿大温哥华。2018年1月11日,味蜀吾温哥华店正式营业。成都火锅已经占领了北美主要城市。

近两年来,成都火锅加快了“走出去”的速度,在大洋洲、欧洲和中东市场连续布局。继2013年麻辣空间在澳洲墨尔本开店后,大龙燚、小龙坎、吴铭大味、六婆串串香等成都品牌火锅紧随其后进入大洋洲市场,在墨尔本、悉尼、奥克兰等地开店,在南半球掀起一股排队吃成都火锅的热潮。

2017年,麻辣空间迪拜店开业,代表成都品牌火锅正式抢滩中东国际市场,辐射280万中东消费者。成都火锅自此一路向西,顺利敲开欧洲市场的大门——就在即将到来的2018年春节,袁记串串香荷兰阿姆斯特丹店也将正式营业。这家店的开设也意义非凡,它意味着成都品牌火锅将借力阿姆斯特丹这个重要的世界级港口、金融、贸易城市辐射欧洲。

来自成都餐饮同业公会的数据显示,截至目前,成都品牌火锅企业触角延伸至亚洲、北美洲、欧洲、大洋洲等四大洲,包括美国、加拿大、荷兰、澳大利亚、新西兰、迪拜、泰国、新加坡、马来西亚、日本、韩国、中国香港、澳门和中国台湾等十多个国家和地区(不完全统计)。2018年,包括蜀九香在内的多家成都火锅品牌企业还将加速在海外设立分公司、开设门店的计划。

飘香全球的成都火锅,里面到底加了些什么“料”?揭开成都火锅的“锅底”,我们”捞”出了这些秘密:

品牌建设强化

不难看到,近年来成都火锅在品牌建设上,走在了全国火锅企业的前列。1月3日,一则消息引起了全国餐饮行业的震动:成都仁众投资管理有限公司对外宣布,“小龙坎”商标已被注册,成都上百家仿冒的小龙坎火锅店需要立即“变脸”,否则将会被追究法律责任。“小龙坎”商标注册成功,无疑是成都火锅品牌在知识产权保护上的“里程碑”事件,标志着新时期下成都火锅企业对品牌建设的重视度。

营销推广活跃

成都火锅企业在营销推广上也是一把好手。继成都大龙燚火锅2017年5月登上纽约时代广场的纳斯达克巨幅广告牌之后,8月,成都火锅企业麻辣空间、蜀大侠、巴色鱼捞、金五门和老阿婆火锅共同携手继续霸屏,为全球美食爱好者推介成都火锅味道,一句“厉害了 我的锅”,“让世界爱上成都味”!

明星效应、粉丝经济,也是成都火锅营销推广的法宝。2017年底,足球巨星贝克汉姆来到成都宽窄巷子小龙翻大江吃火锅,在其ins账号上连发11条小视频,吸引其全球粉丝垂涎不已。近年来,无论是美国前第一夫人米歇尔、英国前首相卡梅伦这样的国内外政界名流,还是刘嘉玲、范冰冰、吴亦凡、赵丽颖这样的人气明星,都成为成都火锅的粉丝,为成都火锅“带盐”。

企业文化先行

作为成都火锅企业文化的先行者,海底捞的企业文化与管理智慧,早在十年前就入选《哈佛商业评论》中文版,成为一个经典案例。近年来,不论业内业外,都将海底捞当作一个标杆来学习、模仿。成都品牌火锅企业,正告别传统火锅店环境差、不健康的形象,包容开放、优雅时尚、健康绿色逐渐成为成都品牌火锅新的标签。

管理体系提升

跟国际接轨,首先管理就要跟上。成都品牌火锅企业近年来大力提升管理能力,建立现代化的管理体系和团队,引入金融、营销等高端管理人才。例如小龙坎背后的仁众管理,是一家集管理、生产研发、品牌运营、电子商务、进出口贸易等为一体的大型企业。其团队以80、90后为主,不乏海归人士,办公地点也在ifs这样高大上的地方,完全告别了过去人们对火锅店老板的“土印象”。

产业链条延伸

如今的成都品牌火锅,早已不再是一个单纯小门店了——其后面除了有庞大的管理团队支撑,还有先进的自动化生产工厂、研发中心、中央厨房与物流配送体系、全球贸易体系。麻辣空间拥有自己的工业化、标准化生产厂,盛世麒麟打破了前店后厨的传统经营模式。麻辣空间、蜀九香、盛世麒麟、狮子楼等“成都造”的火锅底料、调料、调味品等火锅衍生品,出口全球30余个国家和地区。

创新创造精神

成都火锅积极拥抱新时代,拥抱互联网,融入新零售,完成线上和线下合并转化,从堂食火锅到火锅外卖,到火锅底料,再到随身火锅、方便火锅,以创新创造精神掀起了火锅领域的新零售热潮。去年“双11”,小龙坎方便火锅登上天猫晚会,天猫旗舰店一天卖出1600万。正是这样敢于创新的精神,引领着成都火锅不断创造出一个又一个奇迹。

成都品牌火锅飘香全球,除了自身苦练内功,不断创新创造之外,也离不开其背后的“推手”——当地行业与政府。

自2009年以来,成都餐饮同业公会努力推动火锅行业加强行业诚信自律建设,认真学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《成都市餐饮行业诚信公约》、《成都市餐饮业经营行为规范》,积极落实食品安全“三位一体”上墙公示制度、食材溯源制度,以实际行动响应市委、市政府“建设食品放心城”的号召。

2011年,成都火锅在行业推动下率先在全国实行“一次性”锅底;2012年起,由政府部门监制,成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会拟制并推行的《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收合同》在火锅行业推广实施。2016年1月,成都餐饮同业公会火锅行业分会成立,成都火锅也由此进入快速发展时期。

近年来,成都市政府相关部门大力助推火锅行业发展,出政策、出资金、搭平台,为行业健康发展营造了良好的环境。自2016年起,由成都市人民政府主办,市商务委牵头承办,成都餐饮同业公会执行的“美食之都成都火锅文化月”活动已经连续举办了两年。通过政府、行业与企业的联手,线上线下、海内海外的联动,一批成都火锅新经济、新形象、新标杆的代表企业走上前台,走向世界。在成都市级相关部门与行业协会的引导下,他们将带领成都火锅产业塑造更优品牌、开拓更大市场,助力成都“美食之都”名片海内外绽放。

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